以稻米為原料釀製成的糧食酒，加麥?和酵母，經過前發酵、後發酵兩道工序後，通過壓榨製成成品。黃酒不同於白酒，沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色，呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。