使用定形或不定形刀刃移除材料或分離材料，以達到所需工件幾何形狀的工具機。移除材料的切削方法有車削、鑽孔、銑切、刨切、研磨、搪孔等；分離材料的切削方法則有鋸切和剪切兩種。